Nápoj pulque znal už tajemný národ, který založil starobylé město Teotihuacán ve středním Mexiku | zdroj: www.visitmexico.com


Starobylé národy Mexika se neopíjely tequilou, ale kvašenou šťávou z agáve. Byl to posvátný nápoj i životabudič!

TÉMATA: mexiko | teotihuacán | starověk | alkohol | pulque |

Archeologové přinesli důkazy o tom, že záhadný národ civilizace Teotihuacán, který před více než 1 500 lety obýval území dnešního Mexika, popíjel pulque – tradiční mexický nápoj, vyráběný kvašením šťávy z rostliny agáve. Sloužil jim při náboženských obřadech i jako životabudič.

user-avatar

Markéta Oderská

25. 09. 2014 | 07:02

Slavná Pyramida Slunce v Teotihuacánu

K tomuto závěru dospěl tým vědců z anglické univerzity v Bristolu poté, co podrobil důkladnému rozboru stovky keramických střepů pocházejících z doby 200 až 500 po Kristu. Mnohé z nich totiž obsahovaly stopy po bakterii Zymomonas mobilis, známé svými vynikajícícmi kvasícími schopnostmi. To naznačuje, že keramické nádoby byly zřejmě využívány k fermentaci šťávy z agáve.

Agáve americká se k výrobě pulque skvěle hodí.

Pulque nebo také octlí je jedním z tradičních alkoholických nápojů v Mexiku. Má mléčně bílou barvu, je mazlavý a chutná kysele. Pro lidi v Teotihuacánu byl zejména posvátným nápojem, který si mohli dovolit popíjet jen lidé z vybraných společenských vrstev. Aristokracie i duchovenstvo si jím připíjely na válečné vítězství. Byl také mlékem starců a těhotných žen. Sloužil jako obřadní náboj při náboženských ceremoniích. Kněze dostával do náboženského varu, zatímco lidem, určeným ke krvavým obětem, snižoval jejich utrpení.

Detail z nástěnné malby zobrazuje pijana s keramickou nádobou určenou k popíjení pulque

O zálibě v popíjení pulque svědčí i starobylé nástěnné malby. Jednou z nich je například proslulá malba známá pod názvem Los Bebedores (Pijáci), která je stará 1 800 let a na délku měří 60 metrů! Zobrazuje scénu opileckého hýření při oslavách bohyně Mayahuel, kde lidé posvátný mok nejen nabízejí, nalévají a popíjejí, ale kde také ve stavu notné opilosti zvrací a pokálejí se.Los Bebedores - proslulá nástěnná malba, na níž postavy popíjejí pulque

Vědci rovněž poukázali na fakt, že lid předkolumbijské střední Ameriky konzumoval pulque také jako lék a něco jako multivitamínový preparát. V období sucha a neúrody lidem dodával chybějící živiny a probiotika. Agáve je totiž na rozdíl od kukuřice, hlavního zdroje obživy teotihuacanského národu, odolná vůči mrazu i suchu. 

I když mnohem známější alkoholický nápoj tequila se rovněž vyrábí z agáve, na rozdíl od octlí neposkytuje konzumentům žádné vitamíny, neboť se nevyrábí z čerstvé šťávy, ale z pečeného jádra rostliny.

Takhle Mexičané "vysávají" šťávu z agáve

Po dobytí Mexika Španěly, kdy se pulque stal běžně rozšířeným a zcela světským nápojem, jeho konzumace stoupala a dosáhla svého vrcholu na konci 19. století. Ve 20. století však popularita pulque slábla v konkurenci čím dál oblíbenějšího piva, které s sebou přinesli evropští přistěhovalci. Přesto je pulque dodnes v Mexiku k dostání a místní ho nabízejí turistům jako svůj tradiční národní nápoj

Pulque je v Mexiku stále k dostání v takto půvabné přírodní keramice

> ExtraStory   |   Inzerce

témata

Komentáře ( )

user-avatar

Markéta Oderská

25. 09. 2014 | 07:02